Tu veux te faire plaisir à l’heure du goûter sans compromettre ton équilibre alimentaire ? Ce gâteau aux amandes est fait pour toi. À la fois moelleux, rassasiant et facile à réaliser, il coche toutes les cases du goûter malin que tu peux intégrer à ta routine sans culpabilité.
Gâteau aux amandes : recette simple et savoureuse
L’amande, star de cette recette, est un fruit sec ancien, cultivé depuis des siècles dans les régions méditerranéennes. Son goût délicat, sa texture fondante et ses vertus nutritionnelles en font un ingrédient précieux pour allier plaisir et santé.
La recette du gâteau aux amandes
Voici ce qu’il te faut pour le préparer :
- 3 œufs
- 150 g de farine de petit épeautre
- 150 g de poudre d’amande
- 150 g de sucre de coco
- 1/2 verre d’huile d’olive
- 1 càc de levure chimique
- Une poignée d’amandes effilées
Commence par préchauffer ton four à 200 °C. Ensuite, fouette les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir une mousse légère. Ajoute l’huile d’olive, puis la poudre d’amande. Tu peux également incorporer quelques gouttes d’extrait d’amande pour renforcer le parfum. Continue à mélanger, ajoute ensuite la levure, puis la farine en plusieurs fois.
Verse la pâte dans un moule légèrement huilé ou beurré. Parsème le dessus avec les amandes effilées. Enfourne ensuite pour 15 à 20 minutes à 180 °C. Pour vérifier la cuisson, plante un couteau au centre du gâteau : s’il en ressort propre, c’est prêt ! Laisse refroidir avant de le découper… et de te régaler.
Pourquoi ce gâteau est un vrai atout pour ta santé
Au-delà de son goût, ce gâteau coche plusieurs critères santé que tu vas adorer.
Les œufs : une source complète de protéines
Riches en protéines de haute qualité, les œufs t’aident à maintenir ta masse musculaire, surtout si tu fais attention à ton équilibre alimentaire. Ils contiennent également des vitamines du groupe B, notamment la B12, ainsi que de la choline, essentielle au bon fonctionnement du cerveau.
La farine de petit épeautre : digeste et riche en nutriments
Le choix de la farine de petit épeautre n’est pas anodin. Elle est bien plus digeste que les farines classiques, tout en apportant des fibres et des minéraux comme le magnésium et le zinc. Elle a un gluten ancien, moins agressif pour l’intestin, ce qui la rend plus tolérable pour les personnes sensibles (même si elle ne convient pas aux personnes atteintes de maladie cœliaque).
Le sucre de coco : un choix intelligent pour ton index glycémique
Contrairement au sucre blanc, le sucre de coco possède un index glycémique bas (environ 35), ce qui évite les pics de glycémie et les coups de fatigue qui suivent. Il est également source de minéraux comme le potassium et le fer. C’est une option intéressante pour sucrer tout en préservant ton énergie.
Les amandes : petites, mais puissantes
Les amandes sont une mine de bons nutriments. Elles regorgent d’acides gras insaturés, excellents pour le cœur, ainsi que de fibres qui facilitent la digestion. Elles sont aussi riches en magnésium, un minéral qui joue un rôle clé dans la gestion du stress, le sommeil et la récupération musculaire.
En plus, leur apport en vitamine E, un puissant antioxydant, aide à protéger tes cellules du vieillissement. Et leur effet hypocholestérolémiant n’est plus à prouver : elles réduisent le mauvais cholestérol (LDL) et favorisent le bon (HDL).
Ce gâteau aux amandes n’est pas seulement un plaisir sucré : c’est aussi un petit concentré de bienfaits. Il combine des ingrédients nourrissants, digestes et à IG bas, ce qui en fait un excellent choix pour un encas équilibré, sans frustration. Tu peux le déguster en collation avec un thé, ou même en petit-déjeuner express les jours pressés.
Alors, la prochaine fois que tu as envie d’un moment gourmand, pense à cette recette : rapide, simple, et vraiment bonne pour toi.