L’équilibre acido-basique est un concept important en matière de nutrition. Il se réfère à l’équilibre entre les acides et les bases dans le corps. Lorsque l’équilibre acide-base est perturbé, cela peut entraîner des problèmes de santé tels que des maladies chroniques, des problèmes de digestion, une faiblesse du système immunitaire et une baisse d’énergie. Dans cet article, nous allons explorer les bienfaits de l’équilibre acide-base pour la santé et comment maintenir un équilibre sain en ajustant notre régime alimentaire et notre mode de vie.
Comprendre l’équilibre acide-base
Tout d’abord, connaissez-vous le pH de votre corps ? Je vous vois sourire :
Le pH du corps humain varie selon les parties du corps. En général, le pH sanguin est maintenu dans une plage étroite de 7,35 à 7,45, ce qui est légèrement alcalin.
Mais ce chiffre correspond-il réellement au pH de votre organisme ? Et si ce n’est pas le cas, possédez-vous une marge d’erreur acceptable ?
Cependant, le pH de l’estomac, qui est acide, peut varier de 1,5 à 3,5. Le pH de l’urine varie également en fonction du moment de la journée, de l’alimentation et de l’hydratation, et peut varier de 4,6 à 8,0. Les cellules et les fluides du corps ont des pH différents, qui sont tous régulés pour maintenir l’équilibre acide-base optimal. Un déséquilibre acide-base peut avoir des conséquences négatives sur la santé, il est donc important de prendre soin de notre équilibre acide-base.
Mais qu’est-ce qui modifie votre équilibre acido-basique ? Et pouvez-vous y remédier ?
L’équilibre acide-base
Equilibre acide-base kesako ?
L’équilibre acide-base, c’est comme le pH d’une piscine. Si le pH est trop acide, cela peut causer des problèmes, comme des algues et des bactéries qui s’y développent. Et si le pH corporel est trop acide, cela peut également causer des problèmes de santé à long terme, comme l’ostéoporose, le cancer, les maladies cardiovasculaires et les maladies rénales.
Donc, si vous voulez agir sur l’équilibre acide-base, gardez le pH de votre corps dans la plage normale. Optez pour un régime alimentaire équilibré, une nutrition saine, tout en privilégiant une alimentation un peu plus alcaline. La proportion conseillée est 70% d’aliments alcalinisant et 30% d’aliments acidifiants. Les fruits et légumes sont alcalinisant, alors que les aliments riches en protéines animales, les aliments transformés et les aliments sucrés peuvent être plus acidifiants pour votre corps. En fin de compte, l’équilibre acide-base est un des facteurs important pour maintenir votre corps en bonne santé digestive et pour votre bien-être à long terme.
Une alimentation riche en aliments anti-inflammatoires peut contribuer à une digestion saine, ce qui est essentiel pour maintenir une santé globale optimale. Les aliments riches en nutriments tels que les fruits, les légumes, les noix, les graines et les légumineuses, sont des exemples d’aliments anti-inflammatoires qui peuvent favoriser une digestion saine.
En plus des aliments anti-inflammatoires, les suppléments nutritionnels peuvent également être utiles pour promouvoir une digestion saine et une santé globale. Les suppléments tels que les probiotiques, les enzymes digestives et les fibres prébiotiques peuvent aider à maintenir un équilibre sain de bactéries dans l’intestin et à améliorer la digestion des aliments.
Cependant, il est important de noter que les suppléments nutritionnels ne doivent pas être pris sans en parler à votre médecin. Ces suppléments ne sont pas non plus destinés à remplacer une alimentation équilibrée et riche en nutriments. Les aliments naturels restent la meilleure source de nutriments pour le corps, tels que les vitamines, les minéraux, les antioxydants et les fibres.
En somme, pour maintenir une santé globale optimale, il est recommandé de consommer une alimentation riche en aliments anti-inflammatoires et en nutriments.
Sauf que de nos jours, l’alimentation moderne est souvent à l’origine d’une acidification de l’organisme. Les aliments transformés, la viande, les produits laitiers, les céréales raffinées et les boissons gazeuses, riches en acides aminés soufrés, en acides gras saturés, en sel et en sucre, sont responsables de cet état. Cette acidification chronique peut entraîner divers problèmes de santé, notamment une inflammation chronique, une fragilisation des os, un vieillissement prématuré et un risque accru de maladies chroniques telles que le diabète, les maladies cardiovasculaires et le cancer.
Mais avant de vous réjouir de ce progrès mondial, sachez qu’il cache un défaut. En effet, notre équilibre nutritionnel est perturbé par une nourriture trop acide. Par conséquent, elle modifie notre équilibre acide-base.
Je vous vois déjà me dire “rassure-toi, notre corps est bien fait. Il régule automatiquement notre pH”. Vous avez raison, mais pas que…
Notre pH corporel évolue au fil de la journée. Ainsi, il va passer d’un milieu basique (aussi appelé alcalin lorsque le pH est supérieur à 7) à un pH acide (inférieur à 7) pour finir à un équilibre acido-basique. Tout cela grâce à nos garde-fous : nos reins, nos poumons et les systèmes tampons.
Les conséquences d’un déséquilibre acide-base
Nous en demandons beaucoup à notre corps. Peut-être un peu trop. Une alimentation trop acide, peu créer un déséquilibre au niveau du pH sanguin qui devient trop acide. C’est ce qu’on appelle une acidose qui se produit lorsque le pH sanguin est inférieur à la plage normale de 7,35 à 7,45.
Et comme pour tous les excès, un excès d’acidité fait courir des dangers à notre organisme.
Les symptômes de l’acidose peuvent inclure :
- des maux de tête, des migraines,
- des problèmes d’endormissement,
- les nausées et les vomissements,
- une fatigue chronique,
- des douleurs musculaires,
- des ballonnements et indigestions,
- une hypertension artérielle,
- des dysfonctionnements du système cardio-vasculaire,
- des troubles du système immunitaire et de la flore intestinale,
- un facteur de risque de cancer plus élevé,
- des inflammations diverses
- une ostéoporose (source : James L.Lewis III, MD spécialiste et expert dans les maladies rénales chroniques, troubles électrolytiques et équilibre hydrique).
Dès lors, comment aider votre organisme à conserver un pH neutre malgré un mode de vie propre au XXIe siècle ?
Comment restaurer l’équilibre acide-base ?
Comme bien souvent dans la nutrition, votre corps réclame de tout. Autant des aliments acides que des aliments alcalins.
Mais comme le disait si bien William Shakespeare :
“Nos corps sont nos jardins, nos décisions, nos jardiniers.”
Alors, comment arriver à une parfaite harmonie ? D’après le Dr Hervé Grogogeat, pour obtenir un pH corporel optimal, nous devons consommer 1/3 d’aliments acidifiants pour 2/3 d’aliments alcalins. Ainsi, jouer sur la nourriture deviendrait notre principal atout.
Mais vous pouvez aussi aider votre organisme à réguler son pH, il faut maintenir son équilibre acido-basique en optant pour des aliments anti-inflammatoires. Il est recommandé de boire suffisamment d’eau et de faire de l’exercice régulièrement. En effet, l’eau aide à éliminer les déchets acides de l’organisme, tandis que l’exercice stimule la circulation sanguine, favorisant ainsi l’élimination de ces déchets. En somme, l’adoption d’une alimentation équilibrée et saine, associée à un mode de vie actif, est essentielle pour préserver la santé globale en maintenant un équilibre acido-basique optimal dans l’organisme.
Les 10 aliments qui contribuent le plus à l’acidité
Maintenant, faisons place aux aliments que nous devons réduire, mais heureusement pas faire disparaitre complètement.
Vous pensez au citron ? Vous êtes sûr ?
Ici, les denrées que l’on dit acidifiantes sont en réalité celles qui libèrent des métabolites acides lors de votre digestion. On les appelle des producteurs d’acides. Parmi eux, vous trouvez :
Les aliments riches en protéines animales
Étrange n’est-ce pas ? Car au gout, la viande n’a rien d’amer bien au contraire. Et pourtant bœuf, poulet, veau ou encore dinde prennent le podium des producteurs d’acide.
La faute à la digestion. Pendant celle-ci, un résidu acide prend place dans votre organisme, faisant oublier le gout acidulé de la côte de bœuf.
Les œufs
Connaissez-vous l’indice PRAL (Potential Renal Acid Load “charge potentielle d’acide rénal) ? Mesure développée par Thomas Remer et Friedrich Manz. Ils classent les aliments selon leur charge acide (note positive) ou alcaline (mesure négative).
D’après cet indice, le jaune d’oeuf possède un score de 23,3 sur 100. Autant dire qu’il fait partie des ingrédients les plus acidifiants pour notre corps. Déjà qu’il augmente notre taux de mauvais cholestérol, il cumule les défauts.
Certaines huiles
Pas étonnant de trouver ici les huiles animales telles que le saindoux. Mais vous pouvez rajouter le beurre et les huiles végétales raffinées.
Les céréales
Avec leurs importants taux de protéines et de phosphores, elles se retrouvent avec un indice PRAL positif. Même les micronutriments qu’elles contiennent ne permettent pas de réduire leur effet sur votre pH.
Les poissons gras & fruits de mer
Hareng fumé, aiglefin, truite, saumon, sardine ou encore cabillaud possèdent tous un indice positif au même titre que les aliments riches en protéines animales. Que dire des moules, crevettes ou même crabe ? Ils dépassent le mauvais score de notre côte de bœuf.
Les sodas
Le coca ne fera toujours pas partie des aliments bons pour notre santé. Ainsi, lui et ses compères font baisser votre pH. À éviter une fois de plus !
Les fromages
Certes, vous n’allez pas renier votre pays en arrêtant de manger les 1 200 variétés de fromages français. Mais les réduire drastiquement permettra à votre organisme de retrouver un pH équilibré.
Le café & le thé noir
Par défaut, vous savez que l’on doit diminuer notre consommation de caféine. Mais cette fois, ce n’est pas elle la responsable du mauvais point de la boisson préférée des Français. C’est son acidité. Ainsi, thé noir ou café, les deux modifient l’équilibre acide-base de notre organisme. Alors à vos infusions !
Les fruits à coques
Étonnant non de retrouver des fruits dans cette triste liste ? Mais heureusement que 30 % de notre alimentation doit être composée de ces aliments acidifiants. Car moi, je ne pense pas pouvoir me passer d’amandes.
Ainsi à l’exception des noisettes, l’ensemble des fruits à coques créent de l’acidité dans notre corps.
Les pâtes
Même si vous aimez les plats de nos voisins italiens, leurs pâtes baissent malheureusement votre pH. Alors spaghettis, lasagnes ou coquillettes, oui, mais avec parcimonie.
Les 10 aliments alcalinisants qui aident à réduire l’acidité
Passons au plus important : comment réduire l’acidité de votre organisme. Sans surprise, les fruits et légumes sont dans cette liste. Mais certains d’entre eux possèdent un effet basifiant bien plus intéressant que le reste de leur famille.
Ainsi, à l’aide de l’indice PRAL, mais aussi de l’indice ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), voici 10 aliments parmi les plus alcalins :
la spiruline
Grâce à sa teneur en chlorophylle, cette algue possède un indice PRAL négatif (-2,73). En plus d’être un superaliment avec ses propriétés antioxydantes et immunostimulantes, la voici à équilibrer votre pH.
L’ail
Il baisse la tension artérielle, réduit le mauvais cholestérol, possède un pouvoir antifongique et antibactérien. Maintenant, vous pourrez rajouter à sa liste de bienfaits sa capacité à équilibrer le pH de votre organisme.
Le vinaigre de cidre
Si je vous dis que le vinaigre de cidre fait partie des aliments acides, vous me croirez. Et c’est une réalité. Pourtant, il a un effet alcalinisant sur votre organisme. Sans oublier ses autres atouts tels que le phosphore ou encore les minéraux ainsi que sa teneur en acide acétique.
Les épices
Par défaut, l’ensemble des épices sont alcalinisantes. Avec des indices PRAL oscillant entre -46 et -25, ils font partie des bons joueurs. Alors à vous curcuma, clou de girofle, cannelle ou encore poivre dans vos plats maisons. Car nous devons bien trouver des remplaçants au sel.
Les fruits sec
On ne les présente plus. Aliments des sportifs, ils vous aident aussi à alcaliniser votre pH.
Si vraiment vous désirez connaitre la crème de la crème des fruits secs alors l’abricot sec avec un indice PRAL de -21,6 arrive en première position.
Puis à la seconde place se trouve le pruneau. Il vous apporte de la vitamine B, E, des minéraux tels que le fer et maintenant son pouvoir basifiant préservera votre équilibre acido-basique.
Et pour finir le classement, choisissez le raisin sec.
La banane
Les bananes sont souvent considérées comme un fruit alcalinisant. Bien que les bananes soient naturellement acides en raison de leur teneur en acide malique et en acide citrique, elles sont considérés comme des aliments alcalinisants sur le corps une fois métabolisées.
Les bananes contiennent également des minéraux alcalins tels que le potassium, le magnésium et le calcium, qui aident à maintenir l’équilibre acido-basique dans le corps.
Cependant, il est important de noter que l’effet alcalinisant des bananes est relativement faible par rapport à d’autres aliments alcalinisants tels que les légumes verts à feuilles et certains fruits comme les citrons.
L’avocat
Fruit ou légume ? Quel que soit votre avis, l’avocat possède aussi un fort pouvoir alcalin. Ainsi avec son indice PRAL de -8,2 ce fruit aide votre organisme à combattre les maladies inflammatoires.
Le kiwi
Continuons avec les fruits. Cette fois, le symbole de la Nouvelle-Zélande se trouve sur le podium des aliments les plus alcalins. Alors avec sa teneur en vitamine C et E il serait dommage de vous en passer.
Le citron
Comme tous les agrumes, celui-ci est bien acide. Du moins en gout. Mais amertume et pouvoir acidifiant sont des faux amis. Ainsi les agrumes ne veulent pas de mal à votre pH. Et ici, le citron en est le parfait exemple. Avec lui, votre corps tend à retrouver son équilibre acido-basique.
La carotte
Pour terminer notre liste, je me devais de vous présenter un légume. Car oui, l’ensemble des légumes favorise une alcalinisation de l’organisme. Mais la carotte consommée crue le devient encore plus et arrive à un indice PRAL de -5,7.
En conclusion, maintenir un équilibre acide-base sain est crucial pour notre santé et notre bien-être. L’équilibre acide-base affecte divers aspects de notre corps, y compris notre digestion, notre système immunitaire, notre énergie et notre humeur. Pour maintenir un équilibre sain, il est essentiel de manger une alimentation riche en aliments alcalinisants et de limiter la consommation d’aliments acidifiants. Il est également important de faire de l’exercice régulièrement, de gérer le stress et de rester hydraté. Si vous éprouvez des symptômes d’un déséquilibre acide-base, tels que la fatigue, la constipation ou des douleurs articulaires, il est important de consulter un professionnel de la santé pour effectuer des examens et déterminer le meilleur plan de traitement pour vous. En adoptant un mode de vie sain et équilibré, vous pouvez favoriser un équilibre acide-base optimal pour votre bien être.