En France, la consommation des laits végétaux a presque quadruplé entre 2012 et 2020 avec une hausse de plus de 274 %. En Angleterre, près d’un tiers des Britanniques boit un lait végétal. C’est même 44 % pour les personnes de 25 à 44 ans.
Pourquoi un tel engouement ? Partons à la découverte de ces laits de substitutions.
Comment choisir les laits végétaux ?
Il ne faut pas hésiter à regarder et comparer les listes des ingrédients. Choisir plutôt un lait enrichi en calcium, un des éléments important qui rapprochera votre lait végétal du lait animal. Choisir un lait végétal sans sucre ajouté et sans additifs. Optez pour des laits végétaux plutôt « bio ».
Laits végétaux d’amande
En quoi consiste le lait végétal d’amande
Sachez que ce n’est pas vraiment un lait, mais plutôt un lait végétal ou un jus de fruits sec.
Mais il cache bien son jeu. Avec sa couleur blanche et sa texture, ni vu ni connu, il prend le nom de lait. Même son goût le rend discret.
Les amandes sont pressées, puis filtrées. On en récolte seulement le jus blanchâtre. De cette manière, tous les nutriments contenus dans les amandes sont conservés.
Ses avantages
Pas de lactose ni de gluten pour ce lait d’amande. Idéal pour les personnes intolérantes.
Mais les bénéfices sont importants !. Vous faites le plein de nutriments avec :
- de la vitamine A,
- des vitamines B1, B2 et B3,
- de la vitamine E,
- du magnésium,
- du calcium,
- du zinc
- du cuivre,
- du manganèse
- et du fer.
En plus de ses qualités nutritionnelles, ce lait végétal vous séduit avec son faible apport calorique. Comptez au maximum 40 kcal pour 10 cl de cette boisson.
Les précautions à prendre avec les laits végétaux d’amande
Si ce lait d’amande comporte un défaut, c’est bien le risque d’allergie. L’amande reste un oléagineux tout comme les cacahuètes. Donc avant de vous verser votre premier verre de lait d’amande, vérifiez que vous n’y êtes pas allergique.
Lait de noisette
En quoi consiste le lait de noisette
Ici encore un fruit à coque. Comme pour les amandes, les noisettes sont pressées, puis le jus est filtré. Par contre, pour la couleur, le blanc laisse place à un marron clair. Visuellement la jolie image d’un verre de lait blanc disparait peu à peu.
Une fois le visuel accepté, c’est un bon goût de noisette sucré qui vous attend. Pas de doute à avoir, cet oléagineux est bien présent.
Ses Avantages
Lors de son procédé de fabrication, le lait de noisette conserve toutes ses qualités nutritionnelles. On peut lister :
- les vitamines A,
- les vitamines B1, B3 et B9,
- les vitamines D,
- les vitamines E,
- le magnésium,
- le phosphore,
- le potassium
- et le fer.
À cela, il contient des fibres qui favorisent un bon transit. Que dire de son taux d’oméga 3 ? Ses bonnes graisses favorisent une baisse de votre mauvais cholestérol et ainsi une protection contre les maladies cardio-vasculaires. On ne peut qu’aimer les nombreuses qualités de ce lait végétal.
Les précautions à prendre avec les laits végétaux de noisettes
Tout comme le lait d’amande, le risque d’allergie est assez élevé.
Une fois ce risque écarté, c’est le calcium qui vous fait défaut dans ce laitage. Il faut alors penser à le suppléer en calcium.
Lait de riz
En quoi consiste les laits végétaux de riz ?
Changement de procédé pour ce lait végétal.
Ici, les grains de riz sont trempés, puis chauffés. Puis, ils fermentent tranquillement.
Il suffit alors de les filtrer. Et voilà un magnifique lait de riz d’une belle couleur blanche.
D’un seul coup, sa vue donne envie de se servir un verre. Et que dire de son goût ? Un goût neutre, légèrement sucré. On comprend son succès.
Ses avantages
Comme pour la plupart des laits végétaux, son absence de lactose en fait un lait très digeste.
En plus, c’est votre allié minceur, avec à peine 1 g de lipide pour 100 g de lait de riz.
Mais il ne s’arrête pas là. Grâce à sa silice, il fixe votre calcium.
Qu’en est-il des autres nutriments ? Il contient :
- de la vitamine B, C et D,
- du calcium
- du fer
- du magnésium
- du potassium.
Mais en petite quantité.
Les précautions à prendre
Même si le lait de riz contient des vitamines et minéraux, ces derniers sont en trop faible quantité. Ainsi, pensez à le compléter avec un apport en calcium et en vitamines. Surtout pour les enfants.
Si vous êtes diabétiques, oubliez-le. Avec un indice glycémique égale à 85, il ne figure pas parmi les meilleurs choix.
Laits végétaux d’avoine
En quoi consiste le lait d’avoine ?
Adieu fruits à coque et féculents. Bonjour céréales !
Cette fois, c’est une céréale qui est transformée en lait. De quelle manière ? Simplement en trempant les flocons d’avoine dans de l’eau, en les mixant puis en les filtrant.
Un jeu d’enfant ! Vous voilà avec un beau laitage blanc.
Niveau gustatif, c’est le lait végétal qui se rapproche le plus du goût du lait de vache. Pas étonnant que ce soit le lait préféré des Anglais.
Ses avantages
Vous êtes prêt à découvrir ses qualités ? C’est parti. Le lait d’avoine est riche :
- en fibre : adieu les petits problèmes de constipation,
- en omégas 3 et 6 : qui réduisent le mauvais cholestérol,
- en zinc,
- en magnésium,
- en potassium,
- a une teneur en sucre de 5 g pour 100 g de lait : idéal pour les diabétiques.
Les précautions à prendre
Par contre, côté vitamine, il est loin d’être sur le podium. Pour le calcium, c’est pareil.
Mais surtout, ce lait contient du gluten. Il n’est donc pas pour tous les estomacs.
Lait de coco
En quoi consiste le lait de coco ?
On ne le présente plus. Ah ! la plage, le sable fin et une noix de coco à la main !
Oui, mais voilà, le lait de coco ne se fait pas tout seul. Donc on râpe la noix de coco. On l’additionne d’eau. Puis on filtre. Voilà un beau lait de coco.
Son goût ? Un succulent goût de coco. Sa couleur ? D’un blanc pur. Sa texture ? Onctueuse.
Ses avantages
Il n’est pas en retard sur les autres laits végétaux. Avec lui, vous faites le plein de :
- glucides,
- protéines,
- lipides,
- magnésium,
- potassium,
- cuivre,
- fer,
- et un soupçon de sélénium, zinc et vitamine B.
En plus de ces nutriments, il possède un indice glycémique bas, de 30.
Les précautions à prendre avec ce lait végétal
Par contre, le lait de coco a ses petits défauts. En premier, le calcium. Il est 6 fois moins présent que dans le lait de vache.
Sa forte teneur en calorie. C’est notre champion, mais pas dans le bon sens. Il faut compter 188 kcal pour 10 cl.
Pour finir, il cache son défaut sous un goût peu sucré. Ainsi, vous ne vous rendez pas compte de la quantité de matière grasse ingurgitée.
Les laits végétaux connaissent une croissance depuis une dizaine d’années. Ils ne sont plus réservés qu’à une catégorie de gens aisées. On peut les trouver dans divers supermarchés et à des prix assez abordables.
Réel compromis au lactose, ils font le plein de nutriments.
Et vous, quel est votre lait végétal préféré ?
N’hésitez pas à laisser un commentaire 🙂