Fraîches, croquantes et colorées, les graines germées renferment de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé. D’ailleurs, ils sont considérés  comme de superaliments. En fait, que sont les graines germées ? Comment fait-on pour obtenir des graines germées ? Quels sont les bienfaits de ces graines pour la santé ? On répond à toutes ces questions dans cet article.

Que sont les graines germées ?

Les graines germées sont des graines en plein processus de germination. De véritables aliments « vivants », ce sont des produits naturels, frais, et riches en énergies.

Eléments de nutrition :

les jeunes plantes, contiennent de nombreux vitamines : A, B1, B2, B6, C, E, K … et également des minéraux : calcium, magnésium, potassium, phosphore, zinc, fer, iode, … etc. Aussi, elles renferment des oligoéléments et acides aminés.

Comment faire germer les graines ?

La germination des graines est un processus très simple et facile à réaliser chez soi.

Pour cela, vous allez avoir besoin d’un bocal en verre, d’une assiette creuse, de l’eau et bien sûr, de graines de préférence biologiques.

La germination des graines comporte plusieurs étapes.

Étape 1 : tremper les graines

Remplissez le bocal d’eau. Préférez de l’eau minérale, car l’eau du robinet pourra être moins efficace si elle contient du chlore. Puis, trempez les graines dedans pendant une nuit. Cette durée peut varier selon la variété des graines. Par exemple pour les graines de brocolis, quinoa, lin, sésame ou les graines de tournesol, le temps de trempage sera entre 5 et 7 heures.

Étape 2 : égoutter les graines, les rincer régulièrement

Le lendemain, filtrez et rincez les graines dans une passoire.

Déposez les graines dans une assiette creuse (ou un germoir si vous en avez). Séparez-les bien pour les aérer.

Étape 3 : faire germer des graines

Pour favoriser la germination, vaporisez les graines 2 fois par jour, matin et soir, avec de l’eau tiède. Attention, vous ne devez pas tremper les graines dans l’eau au risque de les pourrir.

Vous devez ensuite les exposer dans une pièce éclairée, mais à l’abri du soleil. Cela va activer la photosynthèse.

Pour les plus rapides, les premiers germes apparaitront au bout d’un jour. Vous pouvez déjà les manger, mais vous pouvez également attendre que des pousses apparaissent.

Étape 4 : la conservation des graines germées

Avant de les consommer, rincez et égouttez les graines germées.

Si vous voulez les conserver, gardez-les dans un bocal hermétique et au réfrigérateur. La durée de conservation ne doit pas dépasser les 5 jours. Au-delà, elles peuvent perdre leurs valeurs nutritionnelles.

Il existe de nombreuses graines que vous pouvez faire germer. On peut citer :

  • les graines aromatiques (graine de carvi, graine de cumin, graine de fenouil, etc.) ;
  • les graines de céréales (graine de blé, graine d’avoine, graine de maïs, graine de quinoa…) ;
  • les graines légumineuses (graine d’alfalfa, graine de brocoli, graine de carotte…) ;
  • les graines mucilagineuses (graine de basilic, graine de lin, graine de cresson…) ;
  • les graines oléagineuses (graine d’amande, graine de sésame, graine de tournesol…).

Les meilleures façons de manger les graines germées

Idéalement, les graines germées se consomment crues pour bien profiter de leurs qualités nutritionnelles et faire le plein, notamment, de vitamines et de  minéraux. Vous pouvez les mettre dans une salade composée (bol de Boudha par exemple). Vous pouvez les associer à un plat de viande pour le sublimer et pour lui donner un peu de fraicheur, ou même les mettre dans un sandwich. Les idées ne manquent pas, à vous de jouer !!

Elles peuvent également être consommées légèrement cuites (moi, je les préfère crue 😊). Pour cela, vous pouvez les mélanger avec des légumes en vapeur (ou sautés) ou des omelettes.

Les bienfaits des graines germées sur la santé

Manger des graines germées au quotidien présente de nombreux avantages pour la santé.

Améliore la digestion

Les germes des graines contiennent une teneur élevée en fibres alimentaires et en enzymes vivantes. Cela favorise la décomposition des aliments et améliore l’absorption des nutriments au niveau de l’intestin. De plus, les fibres sont bonnes pour la digestion.

Stimule la circulation sanguine

Grâce à la quantité importante de fer et de cuivre qu’elles contiennent, les graines germées vont stimuler la circulation sanguine et maintenir le nombre de globules rouges dans le sang.

Cela assure un meilleur approvisionnement en oxygène aux différents organes et cellules.

Renforce le système immunitaire

Grâce à leur richesse en vitamine C, les graines germées sont dotées de propriétés antioxydantes. Ce sont de puissant stimulant pour les globules blancs ce qui va renforcer le système immunitaire et aider à lutter contre les différentes maladies.

Elles contiennent également plusieurs vitamines A qui est une excellente source de vitalité.

Les graines germées peuvent aussi vous aider à améliorer la vue, prévenir le vieillissement prématuré et à contrôler la glycémie.

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